Lekki sernik na jogurtach naturalnych

• BISZKOPT: 4 jaja, 1 łyżka mąki pszennej, 2 łyżki otrębów, 1 łyżka oleju, 3 łyżki cukru nierafinowanego lub dowolny słodzik
• MASA JOGURTOWA: 900 g jogurtu naturalnego, 60g budyniu waniliowego bez cukru, 4 jaja (osobno białka i żółtka), 3 łyżki oleju, 3/4 szklanki cukru nierafinowanego lub ksylitol i stewia pół na pół

Nagrzać piekarnik do 170 stopni. Zacząć od robienia biszkoptu- białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. W drugim naczyniu wymieszać żółtka, olej, otręby, mąkę pszenną i cukier, wlać do białek cały czas miksując. Przełożyć masę do foremki wysmarowanej masłem lub olejem i piec do zarumienienia. W czasie, gdy biszkopt będzie się piekł, zabieramy się za robienie masy jogurtowej. Białka ubić również na sztywno ze szczyptą soli, pod koniec dodając do białek cukier, cały czas miksując. W osobnym naczyniu wymieszać dokładnie jogurt, żółtka, cukier, olej, budyń. Do jogurtów wmieszać delikatnie pianę z białek z cukrem, całość masy wylać na upieczony biszkopt i piec w 150-160 stopniach przez 1h i 15 minut w kąpieli wodnej- formę z sernikiem postawić na kratce, a niżej na blaszce umieścić formę z wodą. W połowie pieczenia przykryć sernik folią. Po upłynięciu czasu piekarnik wyłączyć i trzymać w cieple sernik ok. godziny- dwóch, następnie wyjąć i włożyć do  lodówki minimum na 5 godzin.